La actividad gastronómica (catering) fue uno de los principales motores del consumo en China durante el feriado del Festival de Primavera, según un informe de OIG+X basado en datos oficiales chinos.
Los ingresos diarios promedio del sector gastronómico aumentaron 31,2% interanual, muy por encima del crecimiento de 13,7% registrado por el conjunto de los sectores de consumo, reflejando el fuerte papel de los servicios de alimentos dentro de la economía de las fiestas.
La expansión fue impulsada tanto por la gastronomía tradicional en restaurantes como por nuevos formatos de consumo.
Los restaurantes de servicio completo registraron un aumento de 26,5%, mientras que los locales de snacks y comida rápida crecieron 42,1%, impulsados principalmente por reuniones familiares, el turismo y la demanda por especialidades culinarias regionales. Datos del Ministerio de Comercio de China mostraron que las ventas de empresas clave de retail y gastronomía aumentaron 5,7% interanual, mientras que el flujo de clientes y la facturación en los principales distritos comerciales crecieron 6,7% y 7,5%, respectivamente.
La demanda por las cenas de Nochevieja fue particularmente fuerte, bajo un modelo dual que combinó consumo en restaurantes y en el hogar. Las compras grupales y las reservas aumentaron significativamente, mientras que los platos preparados y los sets de banquetes familiares ganaron popularidad ante la preferencia de los consumidores por mayor conveniencia y calidad. Según datos recopilados por OIG+X, los pedidos de compras grupales para cenas de Nochevieja en Douyin (plataforma de comercio electrónico) se dispararon 245% interanual, mientras que las reservas registradas por Meituan (principal plataforma de delivery) aumentaron 105%, llevando el mercado a unos RMB 82.000 millones, 22,4% más que el año anterior.
Las preferencias de los consumidores también mostraron cambios estructurales.
Se fortaleció la tendencia hacia un consumo orientado a la salud, con mayor interés por productos bajos en grasa, altos en proteína y cortes naturales.
Al mismo tiempo, se expandieron las cocinas regionales y de fusión, mientras que los patrones de consumo se segmentaron más entre la gastronomía de banquetes premium y las opciones masivas orientadas al precio.
El crecimiento también fue desigual desde el punto de vista geográfico, con las ciudades de menor tamaño mostrando un dinamismo mayor que las grandes metrópolis, lo que posiciona a estos mercados como una fuente importante de nueva demanda.
El dinamismo del sector gastronómico suele anticipar una mayor demanda de proteínas importadas, incluida la carne vacuna, ya que restaurantes y servicios de comida fuera del hogar concentran una parte relevante del consumo de cortes premium en el mercado chino.
