La importación de carne vacuna comenzó 2026 con volúmenes significativamente superiores a los del año anterior. Solamente en enero ingresaron 3.607 toneladas de carne enfriada a un valor medio de US$/t 6.060.
Este crecimiento en la llegada de carne importada, casi toda de Brasil (97%), es lo que permitió que se mantenga sin variantes el precio de la carne al público, sin que se refleje el aumento de más de 10% del precio del ganado a faena en el mercado interno.
“Hoy los precios se mantienen con la carne importada; por más que subió algo, eso fue compensado por la debilidad del dólar”, comentó a WBR Jorge López, principal de Abasto Santa Clara, la principal empresa importadora y comercializadora de carne en el mercado interno.
Pero los precios en Brasil han seguido subiendo y estos nuevos aumentos seguramente sean trasladados al consumidor próximamente. López dijo que en estos momentos para lo que hay más interés importador es por cortes del delantero, cuya oferta se redujo significativamente.
En enero este producto llegó a un precio CIF de US$/t 5.150-5.160, pero lo que está arribando ahora llega a US$/t 5.300 y se están cerrando negocios para marzo a US$ 5.500.
Dado que la valorización del peso uruguayo se detuvo luego de la baja de la tasa de interés determinada por el Banco Central del Uruguay —con un leve repunte del dólar en los últimos días— estos aumentos serán trasladados en los precios al público.
En 2025 se consumieron en Uruguay 146,6 mil toneladas de carne vacuna, 3,4% más que en el año anterior. El crecimiento fue determinado por un aumento en el volumen de carne importada de 17% anual a 43 mil toneladas, el cual más que compensó la caída de 1,3% de la producción doméstica destinada al mercado interno, a 103,5 mil tons. En total, 29% de la carne fresca consumida en el país el año pasado era importada.
