Como suelen decir los rematadores al ser consultados sobre el desarrollo de una subasta, la zafra de toros, ya en su recta final, “superó las expectativas”.
Era obvio que los precios evolucionarían al alza y alcanzarían niveles récord. Pero el precio medio de la zafra, restando muy pocas subastas, superó lo que se preveía, al menos en Informe Tardáguila.
Al comenzar la zafra se proyectaba en esta publicación un valor medio en el eje de US$ 4.700-4.800 por toro, un aumento de 13% respecto al año anterior. Hasta este sábado el promedio fue de US$ 5.031. La mediana se situó en US$ 4.800. Con pocos remates por delante, nada cambiará un valor medio en el eje de US$ 5.000 por cabeza.
La recaudación fue del orden de los US$ 30 millones hasta el momento, cerca de US$ 5 millones más que el año pasado.
La conformidad es evidente en la amplia mayoría de los cabañeros, quienes han visto una retribución acorde a la inversión realizada.
La cantidad de vacas de cría es récord este año, con más de 4,4 millones de cabezas. Cada vez se precisan más toros. Los terneros alcanzan valores históricos en el eje de US$ 780-800 por cabeza. Por lo tanto, aquella histórica relación entre el fruto de la inversión en un reproductor y el valor medio de estos, que se había ubicado en el eje de 8 a 1, pasói al entorno de 6 a 1.
Considerando lo alto de las cotizaciones, es una relación acorde a la situación.
La expectativa de la carne en el mercado internacional sigue siendo de un mercado firme y con precios altos. Es el principal determinante del precio del ganado a faena, por lo que la previsión es de precios altos en la venta a frigorífico, posiblemente en el entorno de los alcanzados este año (el valor medio del novillo especial de exportación hasta esta semana es de US$ 5,63 el kilo carcasa).
Las cabañas comienzan a prepararse para la zafra 2027. Las expectativas, por lo tanto, siguen siendo favorables. Habría que pensar, en principio, en precios el año que viene en un eje similar a los que se dieron en el corriente.
