Los equipos kosher están culminando la producción de carne vacuna en la región esta semana y eso lleva a que las plantas que estaban trabajando con equipos moderen sus compras y, en algunos casos, manejen precios de compra inferiores a los que proponían hasta la semana pasada.
Esto no impide que el mercado se mantenga firme y con precios sostenidos y en alza, en especial en el caso de las vacas, cuya oferta es particularmente escasa. La brecha entre los precios de los novillos especiales y las vacas pesadas, que había llegado a ser de hasta 40 centavos por kilo un par de semanas atrás, se acortó al eje de los 30 centavos.
Los novillos especiales y pesados se pagan hasta US$ 6,10 el kilo carcasa, con una base para los gordos buenos de US$ 6,00. Este martes había plantas que proponían valores hasta 20 centavos inferiores, aprovechando la culminación de la producción kosher.
En el caso de las vacas, las pesadas llegan a US$ 5,80 y las vaquillonas se venden a US$ 5,90-5,95.
Hay plantas que están algo más largas en las compras, en el eje de los 10 días; otras se mantienen comprando con plazos de una semana.
Los pronósticos climáticos dan cuenta de probabilidad de precipitaciones este jueves y seguramente el fin de semana en el sur del país. Además, vuelven los fríos entre domingo y lunes, con mínimas del entorno de los 3 °C que pueden implicar la ocurrencia de heladas tardías.
La expectativa es que la tendencia alcista de los precios se modere como consecuencia de la reducción de la demanda, tanto por la suspensión de faenas de Las Piedras como por el retiro de los equipos kosher. La reducida oferta limitará las posibilidades de correcciones de precios significativas.
La salida de Las Piedras puede equilibrar el mercado del ovino
El mercado de la carne ovina sigue firme y demandado, pero la suspensión de faenas de Las Piedras por la realización de obras de remodelación podría quitarle presión alcista al mercado.
Las Piedras es una de las dos principales plantas que trabajan con la especie junto con San Jacinto y la suspensión de actividades seguramente a partir de mediados de la semana que viene y por un plazo de al menos una semana podría equilibrar el mercado en momentos en que la oferta debería comenzar a mostrar alguna señal de crecimiento.
Los precios se mantienen en niveles similares a los de la semana pasada, US$ 6,30 los corderos y una base de US$ 5,20 para las ovejas.
