La demanda por ganado a faena supera con holgura a la oferta, lo cual mantiene un mercado recalentado y con subas que acumulan US$ 25 centavos desde que comenzó el año.
Hay una combinación de una demanda muy intensa, fruto de la mejora de las condiciones del mercado internacional, y una oferta que es escasa.
“Los compradores de los frigoríficos te llaman y te preguntan a qué precio quiere vender el productor”, graficó un consignatario ayer.
En este contexto, los novillos se venden entre US$ 5,20 y US$ 5,30 el kilo carcasa, este último valor para animales especiales y pesados. Como siempre, hay posibilidades de obtener algunos centavos más por lotes puntuales. En el caso de las vacas los precios van de US$ 4,85 a US$ 4,95 o hasta US$ 5 si se trata de un lote de volumen con carcasas de más de 240 kilos. Las vaquillonas se pagan en un eje de US$ 5,15 el kilo.
La demanda desde el mercado interno por vaquillonas más livianas (380-420 kilos) está sufriendo una intensa competencia desde los corrales de engorde que pagan precios que, al bulto, superan lo que ofrecen los frigoríficos.
Se ha dado una corrección al alza de relativa significación en los precios de los animales de reposición que compran los corrales y también de las vacas de invernada, impulsados por la mejora en las referencias del gordo. Un intermediario dijo que los corrales hicieron negocios por novillos de 380-450 kilos hasta US$ 3,20 el kilo y que, en el caso de las vaquillonas, se arriman a los US$ 3,00. Para las vacas de invernada se hacen negocios a US$ 2,20 el kilo, referencia que no se alcanzaba desde fines de octubre.
Las entradas a planta son cortas, a entre 5 y 7 días de concretado el negocio.
Las plantas que operan para la cuota 481 están comenzando con esa producción, concentrando su actividad con animales terminados en corrales de engorde propios o que fueron adquiridos con anticipación. Esto reducirá la demanda de animales terminados a pasto.
De todas formas, dadas las actuales condiciones del mercado no parecen estar dadas las condiciones como para que se dé un ajuste a la baja en los precios del mercado a faena. Parece más probable que las cotizaciones se estabilicen próximo a los niveles actuales hasta tanto la ventana de cuota comience a quedar atrás.
Mercado firme para el ovino
El mercado de la carne ovina continúa firme y con precios al alza. Aunque no todas las industrias que trabajan con la especie están activas en la demanda, la oferta es reducida y los precios tienden a subir.
Se manejan precios basados en las referencias de la Asociación de Consignatarios más un premio de 10 centavos para todas las categorías. Eso arroja valores en el eje de US$ 5,70 el kilo carcasa para los corderos y US$ 4,70 para las ovejas.
